Un pranzo di solidarietà a base di carne equina alla brace, è stata questa la proposta culinaria della Cgil al presidio permanente dei lavoratori del cementificio di Greve in Chianti per difendere l’occupazione e l’attività dell’impianto (vedere articoli collegati).
La Fillea Cgil Firenze ha cucinato per tutti, in segno di solidarietà. Nell’occasione, il segretario generale Marco Carletti ha cucinato alla brace i cosiddetti tordi matti, piatto tipico del suo paese d’origine, Zagarolo, in provincia di Roma.
Al tavolo la segreteria di Cgil Firenze, la Cgil Chianti e la segretaria generale di Fillea Cgil Toscana Giulia Bartoli.
La ricetta. Involtini di carne equina con all’interno un battuto di grasso di prosciutto, aglio, prezzemolo, coriandolo, sale ed altre spezie.